Нават – узбекский сахар: традиции и кулинарное использование

Нават – это традиционный узбекский сахарный продукт, который имеет неповторимый вкус, цвет и аромат. Он является неотъемлемой частью национальной кухни и используется для украшения и приготовления различных блюд. В данной статье мы рассмотрим историю возникновения, способы приготовления и использования навата в кулинарии.

История возникновения

Считается, что нават был изобретен в Узбекистане еще в древние времена. Согласно легенде, однажды в медном котле варили сахар, но из-за ошибки его не успели снять с огня, и он стал кристаллизоваться. Когда же котел открыли, то обнаружили изумительный продукт, который позже стал известен как нават.

Способы приготовления

Существует несколько способов приготовления навата, и все они достаточно трудоемкие и продолжительные. Самый распространенный способ – это приготовление навата из сахарного сиропа. Для этого сахарный сироп варят до тех пор, пока он не станет густым и насыщенным, затем его переливают в специальную форму и оставляют для кристаллизации. Другой способ приготовления – это варка сахара с водой, при этом важно не допустить пригорания сахара, иначе нават потеряет свои качества. Готовый нават имеет яркий золотисто-желтый цвет и плотную текстуру.

Кулинарное использование

Нават широко используется в узбекской кухне и является неотъемлемым элементом многих блюд. Его используют для приготовления десертов, таких как пахлава, сумалак, а также для украшения различных сладостей. Кроме того, нават добавляют в чай, чтобы придать ему неповторимый аромат и вкус.